近日，沧州管理二所食堂严格按照上级部门“关于加强冷链食品疫情防控工作”的指示精神，对标要求找差距，夯实制度严管理，六项措施促进各项工作落细落实。
一是第一时间传达相关文件精神，并制定“冷链食品疫情防控应急处置工作方案和预案”，明确工作流程，做好事先预判，保证一旦发现不良苗头能够快速反应、合理处置。二是将管理员和操作员按照自身岗位不同划定责任区，要求冷链食品从来源、采买、搬运、储存、加工等不同阶段严格遵守防控相关要求，每个环节都必须有台账式记录，充分调动全员群防群控的责任意识和参与意识。三是及时调整完善各项食品安全管理制度，将疫情防控的管理措施进一步细化。用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜每周除霜、清洁和维护一次，做到干净无异味。四是加工的成品、半成品应注明加工日期和保质期限，做到按先后顺序及时处置，防止长时间保存。五是食品冷藏、冷冻贮藏按照生熟制品和植物性、动物性原料严格分开，不在同一柜内或同一区域存放。六是及时校对冷藏冷冻温度，确保设备正常运行，食堂内部及外部环境做到定期消杀，灶台、桌椅、地面等区域做到整洁卫生，确保用餐环境安全舒适，确保全员身体健康。
| 【作者】宋亚楠【单位】沧州管理二所 |
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【责任编辑】 王轶 |
