因我省连续出现冷链食品外包装检出新冠病毒阳性和运输新冠病毒核酸检测阳性冷冻肉制品事件，疫情防控依旧严峻，为了保障职工健康安全，石家庄所多措并举加强冷冻肉制品的管理。
一是提高政治站位，加强疫情防控的敏感性。深入学习贯彻习近平总书记重要讲话精神，充分认识常态化疫情防控下做好冷链食品的重要性，增强责任感和使命感。
二是加强冷链肉制品进货渠道的管控。食堂管理人员严格落实进货报备、查验和索证索票制度，书面记录供货者名称、地址、联系方式，食品的名称、数量、生产日期或者批号，将冷冻食品进货资料、手续进行专门管理、如实记录。
三是加强厨师防护技能的培训。厨师熟练掌握冷冻食品储备、自身防护和消毒方法等技能，严格落实各项防护措施，确保人、物、环境不受病毒的侵袭。
| 【作者】张长红【单位】石家庄管理所 |
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【责任编辑】 王轶 |
