石黄分公司沧州西收费站“四重视四把关”提高食堂管理能力

为进一步提升后勤服务保障水平，大力营造健康、卫生、和谐的就餐环境，沧州西收费站不断提高食堂管理能力，打造职工满意放心食堂。

重监督严把食品采购关。实行食堂专人管理制度，食品食材一律通过正规渠道采购，确保无问题食品出现；实行两人核验制，确保采购透明、公开，杜绝高价采购、谋取私利情况。严格履行食品出入库登记流程，做到“先进先出”月末盘存。

重存储严把食品质量关。食品储存中极易发生霉变和细菌滋生，为此实行勤采购、少积存的方法，确保食品的“新鲜度”。同时，要求食堂工作人员在操作过程中，严格按照食品卫生规范进行，蔬菜浸泡清洗、肉类确保煮熟煮透、生熟菜分开使用餐具和刀具，每餐根据人员定量，剩饭菜不隔夜。

重安全严把食堂卫生关。结合当前防疫工作要求，食堂工作人员每餐工作前必须进行体温检测和检查，进入工作岗位前必须穿戴清洁的工作衣帽，全程佩戴口罩和手套，杜绝有碍食品安全疾病人员从事直接入口食品岗位工作。

重公示严把食堂管理关。食堂管理员每日公布购置食品数量、价格，每月进行盘存、汇总，建立库存、对支出及结余等账目进行公布，增加食堂工作透明度。严格履行食堂卫生标准及工作制度，加强食堂人员安全教育，组织学习食品安全及用电安全常识，定期对天然气、灭火器及各类电器设备进行检查，发现问题立即维修整改，做到防患于未然。